IL Bim Manuale Hoepli

Evandro Taddei, pizzaiolo con decenni e decenni di esperienza, ideatore della pizza più piccola del mondo cotta nel forno più piccolo del mondo, laureato Honoris causa in scienze della Nutrizione è stato uno dei primi a rivelare i segreti e le tecniche per ottenere una buona pizza, attraverso la creazione di un manuale per pizzaioli. Il libro analizza ogni singolo ingrediente , farina, lievito, acqua e sale, spiegando la loro funzione negli impasti, le dosi consigliate ecc… Molto carina anche la rappresentazione in fumetto della storia della pizza presente nella prefazione.

«Siamo sempre più numerosi, nel corso delle nostre vite moderne, a cambiare radicalmente traiettoria. Molto spesso è per lanciarsi in un'attività artigianale». Dopo aver studiato Filosofia e Diritto, l’autore di questo libro sceglie di diventare carpentiere. Un mestiere che «procura quella sensazione unica, essenziale, dei volumi che vanno prendendo forma sotto il cielo», restituendo a chi lo pratica «una vita solida alla quale ci si aggrappa». Quella che ci racconta è una storia di formazione dove il maestro è il legno e si impara a «pensare con le mani», e protagonisti sono i profumi delle essenze, l’inclinazione del braccio nell’atto di un taglio, il prolungamento di sé negli strumenti del mestiere, la condivisione silenziosa di spazi e gesti con gli altri artigiani… ma anche l’errore, la fatica, le vertigini, la paura..

Tanti si chiedono che cosa fare per scrivere meglio, ma pochi seguono fino in fondo la curiosità di sapere cosa c’è prima della scrittura, attorno alla scrittura. Eppure, è lì che tutto nasce. Bisogna chiedersi: quali esperienze possono farci sentire pronti per cominciare? Quali abitudini accendono le nostre idee? Quali strumenti ci allenano a pensarle dentro una pagina? Insomma, cosa dobbiamo fare prima di iniziare a scrivere, per essere certi che il fuoco sia robusto, che scaldi? E cosa dobbiamo fare dopo, per tenerlo vivo? Esatto, il fuoco. Se c’è una certezza che qui, a Scuola Holden, abbiamo maturato è proprio questa: la scrittura è come un fuoco, e tutto sta nel capire come alimentarlo..