L'école de la Boulangerie

Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, biscuits, tartes, par exemple. …

Une synthèse de l'histoire de la vie depuis la naissance de la Terre jusqu'à l'avènement d'Homo sapiens. L'auteur y dévoile les métamorphoses de la planète, de la lave à la glace en passant par des millions d'années de pluie, ainsi que les secrets de la survie de l'espèce humaine. Il évoque aussi les obstacles à l'évolution, dont les météorites et les éruptions volcaniques. …

Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire… La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française. …

A partir des définitions classiques de l'oeuvre et des apports de la sociologie, l'auteur propose une série de réponses sur la nature et la fonction sociales des oeuvres d'art. Il analyse les travaux de recherche des dernières décennies sur le fonctionnement des institutions de l'art et de la culture. L'étude défend la thèse de l'égalité "sociale" de principe des objets d'art et de culture. …

1. La révolution de Février
" Durant les deux premiers mois de 1917, la Russie était encore la monarchie des Romanov. Huit mois plus tard, les bolchéviks tenaient déjà le gouvernail, eux que l'on ne connaissait guère au commencement de l'année et dont les leaders, au moment de leur accession au pouvoir, restaient inculpés de haute trahison. …

La crise de la quarantaine survient vers le milieu de la vie, lorsque nous regardons, adultes, les années qui ont déjà défilé. Souvent considérée comme un moment critique dépasser, elle peut aussiêtre un moment idéal pour reconsidérer nos priorités afin de ne plus passer côté, conscients que n'avons plus de temps perdre dans des compromis inauthentiques. La crise peut être synonyme d'un véritable processus de transformation , afin de reconquérir existence et liberté . Au programme de cet ouvrage: …

Rédigée sous couvert d'anonymat et publiée le 20 août 1662, cette nouvelle représente l'acte de naissance du genre défini par J. Segrais. Sur fond de guerre de religion, Mademoiselle de Mézières, qui ressent un amour partagé pour le duc de Guise, est mariée au prince de Montpensier. Le duc d'Anjou, ignorant l'inclination de la princesse, tombe amoureux et devient le rival du duc de Guise. …