L'arte Del Gelato

Chi ha detto che il gelato si può mangiare solo in primavera e in estate? Sempre più persone lo consumano in ogni periodo dell’anno e la cosa può farsi davvero interessante se si sperimentano abbinamenti fantasiosi. Avete mai provato dei tagliolini al guanciale con gelato al burro e salvia? Oppure un sorbetto al mango su carpaccio di pesce spada? E che dire di una granita di pompelmo con capesante al miele? Questi sono solo alcuni degli «esperimenti» che troverete in questo volume, nel quale Massimiliano Scotti – nominato miglior gelatiere d’Europa – ha selezionato 45 ricette da fare in casa, anche senza gelatiera. Dai grandi classici che tutti conoscono ai gusti «d’autore», fino al gelato salato e ai suoi abbinamenti, in questo libro Scotti ci invita ad avvicinarci in modo nuovo al gelato. E ci svela i suoi segreti, la sua filosofia, la continua ricerca del gusto e della sperimentazione che lo hanno portato in pochi anni a diventare un punto di riferimento mondiale nel suo settore. Un libro per chi non vuole mai rinunciare al piacere del gelato.

Un manuale che illustra le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale, rivolto sia ai gelatieri sia ai giovani apprendisti. Nella prima parte, dopo una breve introduzione alla storia del gelato artigianale italiano, sono fornite le indicazioni sulla merceologia dei principali ingredienti. Segue la descrizione di tutte le principali tecniche di produzione del gelato e delle sue varianti (sorbetti e semifreddi). L’ultima parte del manuale contiene più di 100 ricette corredate da fotografie a colori e affiancate da numerosi riferimenti tecnologici e pratici che permettono al lettore di applicare le nozioni acquisite in precedenza. Questo volume è il frutto dell’esperienza decennale dell’autrice, che ha concepito un metodo di lavoro i cui risultati si sono dimostrati eccellenti.

Contents Anton Zimmermann(1741-1781): 1. Symphony in B major, MuZi, AZI/I:B1 2. symphony in E minor MuZi, AZI/I:e3 Symphony in D major, MuZi, AZI/I:D4 Performer Werner Ehrhardt, conductor Larte del Mondo [Recording] October 25-28-19, 2022, Leverkusen Anton Zimmermann was born in 1741 in Silesia (now part of southwestern Poland and northeastern Czech Republic), received his musical education in his hometown, and came to Pressburg (now Bratislava) in the early 1770s.

On his new recording Daniel Müller-Schott demonstrates a verve and lively curiosity in his programme, bringing together three composers to form a triangular relationship that is fascinating to experience. The intertwining and superimposition of successive generations is charming in itself: Johann Sebastian Bachs son, born in 1714, was perhaps the greatest composer of his generation; the essential founding father of the Classical era and creator of significant musical genres, born in 1732; and finally, the child prodigy born in 1756.