Chemische Lebensmittelkonservierung

Susanne Langbein hat auf Basis verschiedener Lehrbücher ein essential verfasst, das den Einstieg in die chemischen Gleichgewichte erleichtern soll. Mit dem zugrunde liegenden Konzept ‚von Studenten für Studenten‘ erläutert sie Sachverhalte rund um die Themen ‚Das chemische Gleichgewicht‘, ‚Säure-Base-Reaktionen‘ und ‚

Das Verständnis und das Beherrschen grundlegender Rechenmethoden zur quantitativen Beschreibung der Vorgänge in einer chemischen Produktionsanlage sind essenziell für ein optimales Zusammenwirken von internen und externen technischen Funktionen, wie Produktionsplanung, Anlagenbetrieb, Qualitätssicherung, Labor, Forschung usw.

Dieses Lehrbuch gibt eine moderne und verständliche Darstellung der chemischen Gleichgewichte in Lösungen. Wegen ihrer Bedeutung werden hauptsächlich wässrige Lösungen behandelt, ohne aber nichtwässrige Systeme zu vernachlässigen.

Die phänomenologische Thermodynamik ist von wenigen grundlegenden Observablen, Konzepten und Zusammenhängen bestimmt, die nicht einfach zu vermitteln sind, besonders dann, wenn die notwendige mathematische Vorstellung und Fähigkeit der Studierenden an Grenzen stößt. Das vorliegende Lehr- und Übungsbuch „Chemische Thermodynamik" vermittelt Studierenden im Haupt- und Nebenfach Chemie anschaulich polytrope Zustandsänderungen, Reaktions- und Phasengleichgewichte, Oberflächen und Grenzflächen sowie Verfahren und Vergleich von herkömmlicher und moderner Energiegewinnung und Bioenergetik.

Dieses einzigartige Lehrbuch stellt die Grundlagen der chemischen Thermodynamik knapp und präzise aber auch lesbar und gut verständlich dar.