Cucinare

Bello da guardare e semplicissimo da usare. Un libro per trovare ogni giorno la giusta ispirazione in cucina. Un ricettario ricco, sfizioso e stuzzicante, per portare a tavola primi, secondi, sformati, torte salate e piatti unici. Con gustose proposte per dolci, torte e gelati. E una selezione di menù per preparare pranzi e cene a tema. Il piacere di stare in cucina.

Bucce di patata, insalata appassita, gambi di spinaci, latte cagliato, teste di pesce… questo elenco di ingredienti - che potrebbe continuare a lungo suona un po' come una pozione magica, e in un certo senso lo è, per due ragioni. La prima: perché gli scarti di cucina possono trasformarsi in squisitezze, basta conoscere la formula, cioè le tante, buonissime e sorprendenti ricette di questo libro. La seconda: perché usandoli non solo ci trattiamo meglio, ma trattiamo meglio il mondo.

Le frattaglie, da sempre utilizzate in tutte le cucine del mondo, vivono oggi una forte crescita di attenzione che rende merito alla loro prelibatezza. Questo è il libro definitivo per scoprire o riscoprire la loro grande qualità gastronomica, tra ricette della tradizione, d’autore e anche creative.