il Grande Libro Dei Cuochi

Francesco Antinucci - Il potere della cucina  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at July 11, 2018
Francesco Antinucci - Il potere della cucina

Francesco Antinucci - Il potere della cucina
Italian | 2018 | 151 pages | ISBN: 8858132823 | EPUB | 3,6 MB

Chi l'ha detto che in cucina si elaborano solo ricette? Nelle storie raccontate in questo libro la cucina è al centro di un gioco di cultura e di potere. Maestro Martino, Bartolomeo Scappi, François Vatel: tre cuochi - dell'Umanesimo, del Rinascimento e del Barocco - capaci di fare la storia del loro tempo, e non solo per la squisita sapienza delle loro preparazioni… Maestro Martino è cuoco al servizio del cardinale e condottiero Ludovico Trevisan. Vive in prima persona la grande rivoluzione culturale dell'Umanesimo e, involontariamente, ne diventa uno dei protagonisti. Il suo libro di ricette, tradotto in latino ed edito dall'umanista Platina, diventa la base della rivalutazione del buon cibo e della buona cucina, dopo secoli di condanna al girone della golosità. Bartolomeo Scappi è il secondo maestro. Cuoco di tre cardinali e di due papi, dovrà vedersela col furore ascetico e controriformatore del suo ultimo datore di lavoro, il papa santo Pio V, che abolirà il carnevale e introdurrà a Roma leggi feroci contro le prostitute, gli adulteri e il lusso..

Silvana Bini @lanonnasilvi - Le ricette di una vita  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at Nov. 8, 2023
Silvana Bini @lanonnasilvi - Le ricette di una vita

Silvana Bini @lanonnasilvi - Le ricette di una vita
Italiano | 2023 | 192 pages | ASIN: B0C6RMR9S6 | EPUB | 34,6 MB

Silvana è nata nel 1941 in Toscana. In una grande famiglia, tra i nonni, due genitori impegnatissimi a lavorare per guadagnare qualcosa, e sei bimbi piccoli, le bocche da sfamare erano tante, e in piena guerra non è stato sempre facile. Eppure in casa Bini non è mai mancato il calore di un piatto preparato con amore: fosse anche solo un po’ di pane condito con vino e zucchero, per dare ai bambini un boccone saporito per merenda. Anche in seguito, nonostante i lunghi turni di lavoro come stiratrice e operaia, i figli da crescere, e una difficile separazione, non è passato giorno senza che Silvana si ritagliasse un attimo di pace, e di gioia, mettendosi ai fornelli per le persone che amava. Silvana non esita a rimboccarsi le maniche neanche quando suo figlio apre i battenti del Forno Martini, e non ci vuole molto prima che le tortine di “nonna Silvi” e le sue irresistibili tagliatelle conquistino il palato e il cuore di tutti..

Vincenzo Corrado - Il cuoco galante  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at Jan. 27, 2024
Vincenzo Corrado - Il cuoco galante

Vincenzo Corrado - Il cuoco galante
Italiano | 2024 | 386 pages | ASIN: B0CSY91SYY | EPUB | 4 MB

Vincenzo Corrado, uomo di grande cultura, fu soprattutto grande gastronomo e uno dei maggiori cuochi che si distinsero tra il ‘700 e l’800 nelle corti napoletane; e il primo a valorizzare la grande cucina regionale italiana.Il trattato di gastronomia Il cuoco galante, pubblicato la prima volta nel 1773, ottenne da subito grande successo, tanto che La fama del libro superò i confini del Regno di Napoli e dell’Italia.Il libro fu ristampato diverse volte continuamente aggiornato e migliorato dall’autore. Quella qui riportata è la sesta edizione del 1820 che contiene ricette con pomodoro, caffè e cioccolata e un capitolo intero sulla patata; cibi che stavano diventando comuni sulle tavole italiane.

Samin Nosrat - Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at Jan. 29, 2023
Samin Nosrat - Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina

Samin Nosrat - Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina
Italiano | 2019 | 470 pages | ISBN: 8867532642 | EPUB | 45 MB

Come i piatti dell’autrice, la chef, insegnante e scrittrice Samin Nosrat, questo libro nasce dalla combinazione di ingredienti di altissima qualità: belle storie, scienza, ricette e illustrazioni originali, il tutto condito da una grande ironia e da un amore contagioso per il cibo. Samin, infatti, non si limita a elencare una serie di passaggi e di istruzioni da seguire ed eseguire, ma, in modo semplice e coinvolgente, spiega anche i principi alla base della buona cucina, in particolare quelli relativi a sale, grasso, acido e calore. “Padroneggiate questi principi”, promette l’autrice, “e potrete rendere buono qualsiasi piatto”. Ogni preparazione evoca inoltre una storia che attinge direttamente dal suo bagaglio di ricordi ed esperienze personali, perché “una grande ricetta, come una grande fotografia, racconta una storia e lo fa bene” e nessun buon piatto potrà mai essere tale se non si assaggia e non si impara a “cucinare a sentimento” e a fidarsi dei propri sensi.

Il Cavaliere e lo Scrivano  eBooks & eLearning

Posted by Barvaz at Jan. 29, 2018
Il Cavaliere e lo Scrivano

Il Cavaliere e lo Scrivano by filippo silvestri
Italian | 2011 | ISBN: n/a | 397 pages | PDF | 2.0 MB

Auguste Escoffier - Guida alla cucina. Promemoria per cucinare ad arte  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at Nov. 20, 2020
Auguste Escoffier - Guida alla cucina. Promemoria per cucinare ad arte

Auguste Escoffier - Guida alla cucina. Promemoria per cucinare ad arte
Italiano | 2020 | 1216 pages | ISBN: 8809896688 | EPUB | 1,4 MB

Un libro monumentale per importanza storica e per mole delle ricette, questa è la Guida alla grande cucina, scritta nel 1902 e aggiornata fino all'edizione del 1921. "Cuoco dei re, re dei cuochi", Escoffier sorprende per la sua modernità: più di 100 anni fa aveva già capito cosa è fondamentale in cucina. Oltre a riconoscere un ruolo centrale alla scienza (come Artusi) e all'organizzazione, parla già di semplicità e qualità degli ingredienti per il gusto e per la salute, di leggerezza, di preparazioni rapide che rispondano ai nuovi ritmi di vita, di stile nell'impiattamento, di importanza della codificazione delle ricette ma anche di creatività personale. Molte delle sue invenzioni sono arrivate fino a noi: l'insalata Réjane, il Boeuf en daube (spezzatino alla provenzale), la pesca Melba, tante salse francesi (la ricetta della maionese, per dirne una, fu codificata da lui). Pagina dopo pagina ci si immerge in una cucina sfavillante e suggestiva, raccontata con passione.

Bohumil Hrabal - Lezioni di ballo per anziani e progrediti  eBooks & eLearning

Posted by Karabas91 at April 20, 2018
Bohumil Hrabal - Lezioni di ballo per anziani e progrediti

Bohumil Hrabal - Lezioni di ballo per anziani e progrediti
Italian | 2018 | 148 pages | ISBN: 8806208039 | EPUB | 0,3 MB

"Lezioni di ballo per anziani e progrediti" rappresenta uno dei risultati più originali della ricerca narrativa di Hrabal ed era l'unico suo grande libro non tradotto in italiano. In un inarrestabile monologo, un settantenne dalla buona memoria e dalla sfrenata fantasia racconta frammenti della sua vita ai tempi dell'Impero asburgico. I suoi ricordi di soldato «nell'esercito più bello del mondo», di operaio in una fabbrica di birra e di calzolaio per la ditta Salamander di Vienna si intrecciano con le storie di cappellani che scappano con qualche bella figliola, principi ereditari che si suicidano per amore, sfortunati cuochi militari che perdono la loro fasciatura nell'impasto per le salsicce, assassini seriali, donne vogliose e giovanotti che fanno figli a ripetizione ma «per prova»… Il tutto condito con strampalate massime attinte da un fantomatico libriccino intitolato "Autoprotezione e igiene sessuale".

Cucina Albanese - Maria Lopez  eBooks & eLearning

Posted by Maroutan at Nov. 25, 2024
Cucina Albanese - Maria Lopez

Cucina Albanese: Imparate a Preparare Autentiche Ricette Tradizionali, Antipasti, Primi Piatti, Zuppe, Salse, Bevande, Dessert e molto altro - Maria Lopez
Italiano | 2024 | 105 Pages | ASIN: B0DLWS5553 | EPUB | 4.52 MB

Scoprite il gusto autentico dell'Albania nella vostra cucina con la Cucina Albanese!
Immergetevi in un'esperienza culinaria indimenticabile con la Cucina albanese, un libro di ricette creato con passione e dedizione da Maria Lopez. Questo tesoro gastronomico vi condurrà in un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni che hanno definito la cucina albanese nel corso dei secoli.

Cucina Libanese - Maria Lopez  eBooks & eLearning

Posted by Maroutan at Dec. 1, 2024
Cucina Libanese - Maria Lopez

Cucina Libanese: Imparate a Preparare Autentiche Ricette Tradizionali, Antipasti, Primi Piatti, Zuppe, Salse, Bevande, Dessert e molto altro - Maria Lopez
Italiano | 2024 | 123 Pages | ASIN: B0DM269F2Z | EPUB | 2.99 MB

Immergetevi in un'esperienza culinaria indimenticabile con Cucina Libanese, un libro di ricette creato con passione e dedizione da Maria Lopez. Questo tesoro gastronomico vi condurrà in un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni che hanno definito la cucina libanese nel corso dei secoli.

Cucina Libica - Maria Lopez  eBooks & eLearning

Posted by Maroutan at Nov. 12, 2024
Cucina Libica - Maria Lopez

Cucina Libica: Imparate a Preparare Autentiche Ricette Tradizionali, Antipasti, Primi Piatti, Zuppe, Salse, Bevande, Dessert e molto altro - Maria Lopez
Italiano | 2024 | 115 Pages | ASIN: B0DKP9NLTD | EPUB | 3.28 MB

Scoprite il gusto autentico della Libia nella vostra cucina con Cucina Libica!
Immergetevi in un'esperienza culinaria indimenticabile con Cucina Libica, un libro di ricette creato con passione e dedizione da Maria Lopez. Questo tesoro gastronomico vi condurrà in un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni che hanno definito la cucina libica nel corso dei secoli.