Pâtes

Livret recettes de pâtes à l'italienne.

Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant branché de l'Est parisien. Après dix ans dans les cuisines de la capitale, il réalise qu'il ne connaît pas son propre pays : l'Italie. Comment comprendre qui il est sans se confronter à là d'où il vient ? Il décide alors de partir à la recherche de la " vraie cuisine italienne " , si tant est qu'elle existe, et d'entreprendre un tour des osterie et trattorie italiennes. …

Découvrez l'art secret de préparer des pâtes et des pains si délicieux que vos invités croiront que vous avez conclu un pacte secret avec un chef étoilé ! Nos recettes vous apprendront à concocter les pains, pizzas, et autres délices à base de pâte les plus savoureux et les plus célèbres – parfaits pour les gourmets et ceux qui aspirent à le devenir. …

Le comportement mécanique des suspensions. L'accent est mis sur le lien entre les propriétés mécaniques macroscopiques et la structure interne de ces matériaux. Un traitement particulier est réservé aux suspensions constituées d'un grand nombre de particules s'approchant à très faible distance en cours d'écoulement. …

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